Sopran, ukończyła studia z języków obcych i literatury, a także studia wokalne (dyplom z wyróżnieniem). Jest laureatką wielu międzynarodowych konkursów wokalnych. Debiutowała w operze Cavallego L’Orimindo. Wielokrotnie śpiewała główne role w operach Monteverdiego, Scarlattiego, Vivaldiego czy Mozarta. Prowadzi aktywną działalność pedagogiczną, jest także członkiem zespołu wokalnego Syntax Ensemble. Jej aktywność koncertowa i repertuar uwzględniają bardzo szerokie spektrum dzieł i stylów, od baroku do muzyki współczesnej, tak świeckiej, jak i sakralnej. Występuje z najlepszymi orkiestrami, jak La Venexiana (z którą nagrała kilka płyt dla wytwórni Glossa), Accademia Bizantina, La Stagione Armonica,  Sentieri Selvaggi. Wielokrotnie prawykonywała różne utwory, kilku kompozytorów pisało specjalnie dla niej. Nagrywa dla największych wytwórni płytowych, jak Decca, Orchard czy Brilliant Classics.

Valentina Coladonato występowała w największych salach koncertowych: Teatro alla Scala w Mediolanie, Opéra National de Paris, , Vienna Musikverein, Concertgebouw w Amsterdamie, w Filharmonii Dymitra Szostakowicza w Sankt Petersburgu; Frick Collection w Nowym Jorku. Brała też udział w prestiżowych festiwalach, m.in. w Salzburgu i Flanders Festival Współpracowała z wieloma reżyserami i dyrygentami, jak Riccardo Muti, David Robertson, Lior Shambadal, Ottavio Dantone, John Axelrod.